Le Som Tam

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Le som tam est une spécialité d’origine laotienne, très populaire en Thaïlande. Il s’agit d’une salade épicée à base de papaye verte, de piment rouge, de sucre de palme et de sauce de poisson, appelé nuoc-mâm (en Viet) ou nam pla (en Thaï). Tous ces ingrédients sont mélangés et pilés dans un mortier. Des variantes existent, notamment moins épicées et accompagnées de cacahuètes, ou encore avec des crevettes, des carottes, des tomates ou des haricots verts.

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