Le Steak Tartare

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Le steak tartare est une spécialité mongole à base de viande de bœuf hachée, crue ou très légèrement cuite (aller retour sur la plaque de cuisson). La viande est mélangée à des échalotes, des cornichons, des câpres et du persil, finement coupés, eux-même préalablement introduits dans un mélange de moutarde, jaune œuf et huile d’olive. Le steak est reformé à la main à partir de cette préparation, et le tout est surmonté d’un jaune d’œuf. Il est souvent accompagné de frites et de salade verte.

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