Le Tajine

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Le tajine (ou tagine) est une spécialité culinaire d’origine berbère très répandue au Maroc et en Algérie. Le plat tient son nom de l’ustensile typique en terre cuite vernissée dans lequel il est cuisiné. Il s’agit globalement d’un ragoût cuit à l’étouffé qui est composé de viande ou de poisson mélangé avec des légumes ou des fruits. Il n’y a donc pas une recette de tajine à proprement parler, mais il en existe une multitude. Il y en a donc pour tous les goûts.

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