Le Tieb

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Le tieb fait partie des incontournables de la cuisine sénégalaise. Le thiéboudiène (ou tieb bou dien), le tieb de poissons est même le plat national du pays de la terranga. Le tieb de poulet est également très populaire. Le tieb désigne plus précisément la recette de cuisson du riz, seul, dans un bouillon où l’on a préalablement fait mijoter des légumes (carottes, chou, courgettes), du concentré de tomates, du piment et de l’ail. On y incorpore ensuite le poisson ou la viande, que l’on a d’abord fait cuire séparément.

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