Le Tom Kha Kai

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Le tom kha kai (ou tom kha gai) est un classique de la cuisine thaïlandaise et laotienne. Il s’agit d’une soupe épicée à base de lait de coco, de piment, des champignons, du nam pla (sauce de poisson), de la citronelle et d’une épice proche du gingembre appelé galanga. Tous ces ingrédients sont cuits ensemble dans un bouillon auquel on ajoute des morceaux de poulet. On peut y ajouter des champignons pour la consistance. La soupe est souvent servie avec de riz blanc. Lorsque le poulet est remplacé par des crevettes, le plat s’appelle le tom yam kung.

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