Le Tzatziki

Tzatziki

Le tzatziki est une spécialité d’origine grec et turc. Il s’agit d’une sauce crémeuse composée de yaourt épais (de chèvre ou de brebis), de concombre (râpé, en purée, ou en fines tranches préalablement dégorgé de son eau) d’oignon et d’ail souvent assaisonné avec quelque herbes (menthe, aneth ou fenouil) et un peu l’huile d’olive. La recette turque est souvent plus liquide que la grec. Le tzatziki est généralement consommé en entrée ou utilisé comme sauce en accompagnement à d’autres plats. C’est un produit frais dans lequel on peut aussi tremper des légumes cru en bâtonnets, très apprécié au moment de l’apéritif.

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