Le Waterzooï

waterzooï

Le waterzooï ou waterzooi est un plat belge à base de poulet ou de poisson, et de légumes. Côté poisson, on y retrouve le plus souvent du cabillaud, de la lotte, du turbot ou de la sole. Côté légumes, on y mettra du céleri, des carottes, des poireaux et du navet. Ce plat est réalisé en faisant cuire les légumes dans une marmite, puis en ajoutant la viande ou le poisson dans la bouillon. Une fois ce dernier cuit, il est déposé sur les légumes dans une assiette, puis le fumet est lié à la crème ou au beurre. La sauce ainsi obtenu est versée sur le tout, dans l’assiette, jusqu’à ce que les légumes et la viande (ou le poisson) baignent.

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