Le Xiao Long Bao

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Le xiao long bao, littéralement “petit sac à l’étuvée” est une spécialité chinoise originaire de la ville de Shanghai. Il s’agit d’une raviole de pâte de blé cuit à la vapeur, dans lequel on a enfermé un hachis de viande (traditionnellement de porc) accompagné d’une gelée, le tout baignant dans une sauce chaude. Les mangeurs les plus aguerris conseillent, pour ne pas se brûler, de percer un petit trou avec les dents dans la raviole pour aspirer la sauce, et dans la foulée enfourner le tout dans la bouche. On verra bien qui réussit du premier coup 😉

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