Les bananes pesées sont une spécialité d’origine haïtienne qui se dégustent en entrée ou en apéritifs. Il s’agit de bananes vertes que l’on a tranché en morceaux puis frit dans de l’huile. Une fois cuites, les bananes sont trempées dans de l’eau salée ou vinaigrée, puis aplaties, traditionnellement à l’aide de l’écorce même des bananes, et enfin frites une seconde fois. Cette double friture rend les bananes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. On les sert généralement avec une salade épicée haïtienne, le piclise.
Les Bananes Pesées
