La Crespelle

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Les crespelles sont une spécialité culinaire italienne. Il s’agit de crêpes classiques que l’on garnit d’une farce qui peut être composée de viande, de charcuterie, de légumes ou de fruits de mer et que l’on recouvre généralement de fromage (le plus souvent ricotta, mozzarella et parmesan) avant de les mettre au four. Elles peuvent être servies comme des crêpes salées simples en forme de triangle, mais elle le sont le plus souvent, enroulées en forme de tube et recouvertes de sauce (bolognaise ou béchamel notamment). Elles existent bien évidemment aussi en version sucrée. Une vraie crêpe gourmande!

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