Les dombrés sont une spécialité typique de la cuisine des Antilles et de la Guyane. Ils sont l’élément de base de plusieurs de ces plats conviviaux que l’on cuisine dans de grandes marmites le dimanche en famille. Il s’agit de pâte à base de farine de blé, d’eau et de sel dont on fait des petites boules et que l’on fait cuire dans une sauce avec toutes sortes de viandes, de poissons ou de fruits de mer. La sauce peut être composée ou non graines comme des haricots ou des lentilles. Parmi les plats les plus populaires on retrouve les dombrés aux haricots rouges et aux queues de cochons et les dombrés aux crevettes ou aux ouassous (des crevettes géantes).
Les Dombrés
