Les Fajitas

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La fajita est une spécialité de la cuisine tex-mex (contraction de Texas et Mexico) mais est le plus souvent associé au Mexique. Elle se compose d’une tortilla de maïs enroulée et le plus souvent garnie de poulet , et de divers légumes et crudités (poivrons, tomates, oignons, courgettes) et de sauce piquante. Généralement, on prépare et enroule soi-même la fajita, même au restaurant. Et tout comme le burrito, elle demande une certaine dextérité pour la dégustation.

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