Les papalines, aussi nommées « papalines d’Avignon », sont une spécialité du sud de la France, composé de chocolat à la liqueur d’origan du comtat. Cette liqueur provient du Comtat Venaissin (Vaucluse et alentours) et est produite à base de marjolaine. Une première couche de chocolat noir, à plus de 70% pour créer de l’amertume, va servir de contenant à la liqueur, puis un enrobage de chocolat rose contribuera à distinguer ce chocolat des chardons, comme les chardons de Lorraine par exemple.
Les Papalines
