Les Petits Farcis

petits farcis

Les petits farcis sont des mets typiques que l’on trouve en Provence et plus particulièrement dans la région de Nice. Tout comme la recette de la tomate farcie, il s’agit de petits légumes frais que l’on farci avec de la viande de bœuf et/ou de veau. Les 4 légumes les plus couramment utilisés sont la courgette, l’aubergine, la tomate et l’oignon. Pour réaliser la farce, on mixera la viande et la chair des légumes préalablement évidés, avec du lait, de la mie de pain trempée et essorée, et des œufs. Une fois passés au four, un filet d’huile d’olive viendra affiner la saveur de ces bouchées provençales !

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