L’Oeuf Mimosa

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L’œuf mimosa est une entrée, originaire d’Italie. Il s’agit d’un œuf dur coupé dans sa longueur, auquel on a successivement: enlevé et émietté le jaune, mélangé ce dernier à de la mayonnaise et des herbes aromatiques comme le persil ou la ciboulette, et réinstallé sur le blanc. La plupart de temps, le jaune émietté restant est déposé sur l’œuf, c’est même cela qui va le faire ressembler à l’arbuste du même nom  (le mimosa). Certains rajouteront du citron à cette préparation. Et avec une mayonnaise maison, c’est encore meilleur !

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