Le Banana Split

banana split

Le banana split, aussi appelé « banane royale » au Québec, est un dessert glacé originaire des Etats-Unis, mais consommé dans le monde entier. On y trouve une banane coupée dans le sens de la longueur où prennent place, en son centre, 3 boules de glace, généralement vanille, fraise et chocolat. Certains mettent 3 boules du même parfum, 3 boules de […]

Le Vetkoek

Vetkoek

Le vetkoek, littéralement “gâteau gras” (on l’appelle d’ailleurs également fat cake), est une spécialité sud-africaine, très populaire dans la cuisine Afrikaner. Il s’agit d’un beignet rond dont la pâte qui se compose de farine, de beurre, de lait et d’œufs est frite dans de l’huile végétale puis garni avec divers ingrédients. Les vetkoeks salés sont […]

La Bayenne

bayenne

La bayenne, aussi écrit baïenne, ou encore bailline, est une spécialité des Ardennes, dans le nord-est de la France. Ce plat est composé de pommes de terre, d’ail et d’oignons. On le prépare en alternant les couches d’oignons et de pommes de terre, dont on laisse la peau. C’est un plat simple, fait de produits de […]

Le Poulet Tandoori

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Le poulet tandoori, originaire de la région du Pendjab, est un incontournable de la cuisine indienne, très populaire à travers le monde. Le nom “tandoori” provient du type de four en terre cuite traditionnellement utilisé pour faire cuire le poulet, le tandoor. Le plat se compose de morceaux de poulet que l’on fait mariner dans […]

L’Aloo Gobi

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L’aloo gobi (appelé aussi alu gobi, ou aloo gobhi), est une spécialité culinaire indienne originaire de la région du Pendjab, également très populaire au Népal, au Pakistan et au Bangladesh. Ce plat végétarien se compose principalement de pommes de terre (aloo) coupé en morceaux, de choux-fleurs (gobi) et de différentes épices tels que le curry, cumin et […]

Le Rouleau de Printemps

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Le rouleau de printemps (ou Goi cuon) est une spécialité culinaire vietnamienne, qui se consomme généralement en entrée ou en apéritif. Il s’agit d’une fine galette de riz crue dans laquelle est enroulée une garniture composée traditionnellement de viande de porc émincée, de crevettes, des vermicelles de riz, de la menthe, des pousses de soja […]

Le Colonel

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Le colonel est un dessert glacé très simple à réaliser. Il est composé de deux boules de glace ou de sorbet au citron, jaune ou vert, arrosées à la vodka. Cette coupe est idéale en tant que digestif mais on pourra y rajouter de la crème chantilly pour les plus gourmands ! Retrouvez #Colonel sur […]

La Garbure

Garbure homie

La garbure est une soupe originaire du sud-ouest de la France, composée de légumes et de viande. On y trouve du jarret de porc, des cuisses de canard ou des manchons de canard confits, du chou, des pommes de terre, de l’oignon, des navets, des carottes et de haricots blancs. Mais on peut très bien y rajouter d’autres légumes […]

La Guédille

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La guédille est un casse-croûte originaire du Québec. Il ressemble au hot dog, à la différence près que la saucisse est remplacée par une salade à la mayonnaise. La salade est souvent composée de tomates, d’œufs et de poulet mais on peut y mettre toute sorte de crudité et/ou de viande. Les régions du nord du Québec utilisent plus souvent des crustacés […]

Le Wonton

wonton

Le wonton est une spécialité chinoise très populaire. Il s’agit d’un ravioli composé d’une pâte fine fine que l’on farcit généralement de viande hachée, de porc ou de crevettes émiettées et que l’on referme à la main en lui donnant la forme que l’on désire. Ainsi, on peut en trouver de tailles et de formes  […]

Le Riz Cantonais

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Le riz cantonais est le nom donné, en France, à une spécialité d’origine chinoise, et plus généralement asiatique. Le plat se compose de riz sauté (ou riz frit) cuit à la poêle accompagné principalement de morceaux de viande de porc, de petits pois, de sauce soja et d’œufs frits. Cette façon de cuire le riz […]

La Crêpe Suzette

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La crêpe suzette est un classique sucré de la cuisine française. Ce dessert est composé d’une crêpe cuite dans une sauce appelée sauce Suzette, elle-même composée de sucre, de beurre, de citron et d’orange sous forme de jus et/ou de zeste. Le mélange est caramélisé dans une poêle avec la crêpe et le tout est arrosé ou flambé au Grand-Marnier. Il ne […]

La Poutargue

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La poutargue, ou boutargue, est une spécialité du bassin méditerranéen mais est aussi consommée au Japon sous le nom de Karasumi. Son nom français provient du provençal et de l’italien. Il s’agit d’une poche d’œufs de mulet, salée et séchée. Le mulet est un poisson peu connu vivant dans les mers et les océans. De ce fait, la poutargue […]

Le Tzatziki

Tzatziki

Le tzatziki est une spécialité d’origine grec et turc. Il s’agit d’une sauce crémeuse composée de yaourt épais (de chèvre ou de brebis), de concombre (râpé, en purée, ou en fines tranches préalablement dégorgé de son eau) d’oignon et d’ail souvent assaisonné avec quelque herbes (menthe, aneth ou fenouil) et un peu l’huile d’olive. La recette turque est souvent plus liquide que la grec. Le tzatziki est […]

Le Naan

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Le naan est une spécialité originaire d’Asie centrale et du sud mais il est le plus souvent associé à l’Inde car les indiens l’ont exporté un peu partout à travers le monde dans sa variante punjabi. Il s’agit d’une sorte de pain en forme de fine galette fait à partir d’une pâte à base de […]

Le Milk Shake

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Le milk shake, littéralement “lait secoué” est une spécialité d’origine américaine. Il s’agit d’une boisson glacée “frappée” à base de lait, de crème glacée (différents parfums peuvent être utilisés), souvent aromatisée avec des fruits ou du sirop. Le mélange va être mixé dans un robot électrique ou secouer énergiquement dans un shaker ce qui va donner au milk […]

La Gaufre

gaufre

La gaufre est une spécialité originaire de Belgique et du nord de la France. Il s’agit d’une pâtisserie cuisinée entre deux plaques métalliques ornées d’un motif (généralement des cellules formant un quadrillage) qui va s’imprimer en relief sur la pâte à la cuisson. A l’origine la gaufre était un mets courant consommé par les paysans, aujourd’hui on la retrouve partout. […]

Le Pithiviers

pithiviers

Le pithiviers est un gâteau français originaire de la commune de Pithiviers dans la région Centre-Val de Loire. Il existe 2 type de Pithiviers: le pithiviers feuilleté et le pithiviers fondant. Le premier, très proche de la galette des rois, est réalisé avec de la pâte feuilletée fourrée à la crème d’amande. Le second, bien plus ancien, […]

Le Malva Pudding

Malva pudding

Le malva pudding est une spécialité culinaire d’Afrique du Sud, originaire du Cap Malais. Il s’agit, comme son nom l’indique d’un pudding à la texture caramélisée et spongieuse que l’on cuit au four et qui se compose principalement de farine, d’œufs, de lait et de confiture d’abricot. Dans certaines variantes on y ajoute de l’eau […]

Le Melktert

melktert

Le melktert, littéralement “tarte au lait”, est une spécialité culinaire sud-africaine. Cette tarte se déguste chaude ou froide. Elle est très crémeuse lorsqu’elle est chaude et plus ferme et assez similaire au pastel de nata portugais lorsqu’elle est froide. Le melktert contient toutefois plus de lait. Il se compose principalement d’une pâte brisée, de maïzena, […]

Le Potjiekos

potjiekos

Le potjiekos, littéralement “la petite marmite de nourriture” est une spécialité culinaire sud-africaine très populaire. Il tient son nom de la marmite en fonte dans laquelle il est traditionnellement mijoté sur un feu de bois, le potjie. Il s’agit d’un ragoût qui se compose de viande (généralement de l’agneau ou du porc), des pommes de […]

Le Chakalaka

chakalaka

Le chakalaka est une spécialité culinaire d’Afrique du sud, originaire des townships de Johannesburg. Il s’agit d’un ragoût épicé composé principalement de poivrons, de piments et de tomates mélangés à des épices (du curry notamment). Il peut être servi comme accompagnement de riz ou de viande mais peut aussi être servi seul. Dans ce cas, […]

Le Bobotie

bobotie

Le bobotie est une spécialité culinaire sud-africaine. Assez similaire au hachis parmentier, il se compose de viande hachée, généralement de bœuf ou d’agneau,  que l’on fait cuire dans une casserole avec des oignons, et auquel on ajoute du pain de mie broyé et imbibé de lait, des épices (de curry ou du chutnay) et des […]

Le Waterzooï

waterzooï

Le waterzooï ou waterzooi est un plat belge à base de poulet ou de poisson, et de légumes. Côté poisson, on y retrouve le plus souvent du cabillaud, de la lotte, du turbot ou de la sole. Côté légumes, on y mettra du céleri, des carottes, des poireaux et du navet. Ce plat est réalisé en faisant cuire les légumes […]

Le Pâté Lorrain

pâté lorrain

Le pâté lorrain est une spécialité culinaire originaire de Baccarat en Lorraine, à ne pas confondre avec le pâté en croûte. C’est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de petits pâtés lorrains. Il est composé principalement d’échine de porc et de noix de veau  entourés par une pâte feuilletée. Son arôme provient de […]