La truffade est une spécialité Auvergnate proche de l’aligot dans ses ingrédients. Elle est composée de pommes de terre, de tome du Cantal, d’ail et d’huile ou de lard. Les pommes de terre sont d’abord rissolées avec le lard dans une poêle, puis on ajoute les autres ingrédients, et on remue jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ce plat est […]
ail
L’Aligot
L’aligot est une spécialité de la région de l’Aubrac dans le sud de la France, à cheval sur les départements de l’Aveyron, du Cantal et de la Lozère. Il s’agit d’une purée de pommes de terre mélangée avec de la tome fraîche, de l’ail, de la crème et du beurre. Cette spécialité est parfois tournée […]
La Bayenne
La bayenne, aussi écrit baïenne, ou encore bailline, est une spécialité des Ardennes, dans le nord-est de la France. Ce plat est composé de pommes de terre, d’ail et d’oignons. On le prépare en alternant les couches d’oignons et de pommes de terre, dont on laisse la peau. C’est un plat simple, fait de produits de […]
La Soupe au Chou
La soupe au chou est un soupe française emblématique, originaire de Franche-Comté et de Bourgogne. Elle est réalisée à partir de chou vert, de pomme de terre, de carotte, d’oignon et d’ail. Un bouquet garni pourra être ajouté dans le bouillon pour affiner le goût. Parfait pour les longues soirées d’hiver ! Retrouvez #SoupeAuChou sur Homie.
La Tortilla de Patatas
La tortilla de patatas (ou tortilla espagnole) est une spécialité espagnole. Il s’agit d’une épaisse omelette que l’on garnit de pommes de terre que l’on a préalablement fait frire dans de l’huile d’olive avec des oignons et l’ail. Elle est généralement servie en tant que plat accompagné d’une salade verte mais on la sert aussi […]
Les Escargots à la Bourguignonne
Les escargots à la bourguignonne sont une spécialité française de la région Bourgogne. Il s’agit d’escargots Helix Pomatia, aussi appelés plus communément escargots gros blanc ou escargots de bourgogne, dans lesquels on introduit du beurre à l’ail et du persil haché, puis le tout est passé au four. Il ne reste plus qu’a les déguster avec une pince à […]
Les Cagouilles à la Charentaise
Les Cagouilles à la charentaise sont une spécialité régionale des départements de Charente et Charente-Maritimes. Les cagouilles sont des escargots petit-gris que l’on trouve dans les vignes, les champs et le long des murets. Les charentais préparent ces cagouilles dans un court-bouillon de vin blanc, d’ail, de tomate et de mie de pain. Il existe cependant quelques […]
La Ratatouille
La ratatouille est une spécialité originaire de Provence et de Nice en particulier, et fait partie des standards culinaires français. Elle se compose de légumes découpés en quartier que l’on peut cuire ensemble, ou légume par légume, dans une poêle avec de l’huile d’olive. Les légumes de base de la ratatouille sont les tomates, les […]