Le Baklava est une pâtisserie originaire de perse et des anciens empires byzantin et ottoman. Il s’agit de feuilles de filo beurrées et superposées, entre lesquelles on introduit un mélange de fruits secs comme des amandes ou des pistaches concassées, du miel, du sucre et de l’eau de fleur d’oranger. On enrobe ensuite les petits gâteaux avec du sirop de miel. […]
amandes
Le Kouglof
Le kouglof est une spécialité alsacienne, que l’on retrouve également en Allemagne et dans certains pays de l’est de l’Europe. On trouve également les écritures suivantes: kugelhof, kougelhof, kugelopf, kugelhopf, kougelhopf ou encore kouglouf. Il s’agit d’une brioche, en forme de cloche, haute, et creuse en son milieu. On y reconnait également la forme du canelé. La brioche est réalisée avec une pâte […]
Le Canistrelli
Le canistrelli est un petit gâteau sec typique de Corse. Il est composé de farine, de sucre, de vin blanc et d’un peu d’huile de tournesol. Il peut être nature mais aussi aux amandes, au citron, à l’anis ou aux raisins secs. Ces petits gâteau sont parfaits autour d’un thé ou pour un en-cas lors d’une randonnée sur l’île […]
Le Pithiviers
Le pithiviers est un gâteau français originaire de la commune de Pithiviers dans la région Centre-Val de Loire. Il existe 2 type de Pithiviers: le pithiviers feuilleté et le pithiviers fondant. Le premier, très proche de la galette des rois, est réalisé avec de la pâte feuilletée fourrée à la crème d’amande. Le second, bien plus ancien, […]
Le Financier
Le financier est une pâtisserie d’origine française à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs. Elle est parfois étiquetée visitandine dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle. Vers 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines au goût du jour. Comme son magasin était tout prêt de la Bourse, sa clientèle se composait en grande […]
La Galette des Rois
La galette des rois est un gâteau généralement consommé pour l’épiphanie (fête chrétienne) le 6 janvier. Il s’agit de deux pâtes feuilletées fourrées à la frangipane. La frangipane étant un mélange de crème d’amandes et crème pâtissière. La galette peut aussi être fourrée uniquement à la crème d’amandes. On y cache une fève durant la préparation, et celui qui tombe […]
La Dobos Torte
La dobos torte, ou tarte dobos en français, est une pâtisserie hongroise qui est composée d’une alternance de crème au beurre chocolatée et de génoise, le tout surmonté de caramel. La partie latérale externe est recouverte de noisettes broyées, de noix ou d’amandes. Ce gâteau porte le nom de son fondateur József C. Dobos. Retrouvez #DobosTorte sur Homie.
Les Calissons
Les calissons sont une spécialité d’Aix-en-Provence, dans le sud de la France, depuis plusieurs centaines d’années. Il s’agit d’une confiserie composée d’un mélange d’amandes très finement broyées, de melon de Provence et d’écorces d’orange confites. Le tout est déposé sur l’équivalent d’une hostie, et surmonté d’une nappe de glace royale. La glace royale est un mélange de […]
Les Croquants
Les croquants sont une spécialité du sud de la France. Il ‘agit de petits biscuits secs aux amandes et à la fleur d’oranger. Cependant plusieurs villes ont leur propre variante, et certains contiennent même de l’olive, comme les croquants de Carpentras. Retrouvez #Croquants sur Homie.