Les oreillettes sont de petits mets sucrés originaires du sud de la France. Il s’agit d’une sorte de petit beignet, croustillant et tout en longueur. Ils peuvent être aromatisés à l’eau de fleur d’oranger. Ils sont ensuite saupoudrés de sucre glace avant d’être dégustés. Retrouvez #Oreillettes sur Homie.
beignet
Le Vetkoek
Le vetkoek, littéralement “gâteau gras” (on l’appelle d’ailleurs également fat cake), est une spécialité sud-africaine, très populaire dans la cuisine Afrikaner. Il s’agit d’un beignet rond dont la pâte qui se compose de farine, de beurre, de lait et d’œufs est frite dans de l’huile végétale puis garni avec divers ingrédients. Les vetkoeks salés sont […]
Le Koeksister
Le koeksister, est une spécialité originaire du Cap Malais en Afrique du Sud. Il s’agit de petit beignet en forme de tresse, dont la pâte qui se compose de farine, de beurre, de lait et d’œufs, est frite dans de l’huile jusqu’à obtenir une texture dorée. Les beignets sont ensuite plongés dans un sirop composé […]
Le Wonton
Le wonton est une spécialité chinoise très populaire. Il s’agit d’un ravioli composé d’une pâte fine fine que l’on farcit généralement de viande hachée, de porc ou de crevettes émiettées et que l’on referme à la main en lui donnant la forme que l’on désire. Ainsi, on peut en trouver de tailles et de formes […]
Le Jian Bing
Le jian bing, littéralement “galette frite dans peu d’huile” est une spécialité originaire de la région du Tianjin dans le Nord de la Chine. C’est un incontournable de la street food chinoise où il est consommé habituellement au petit-déjeuner. Il s’agit d’une crêpe salée qui se compose d’œufs, de you tiao (un beignet nature allongé), de […]
Le Bhajji
Le bahjji est une spécialité culinaire indienne très populaire qui se consomme autant en tant qu’accompagnement d’un plat, que seul en tant qu’entrée ou en hors-d’œuvre avec d’autres petits mets. Il s’agit d’un petit beignet dont la pâte est composée d’oignons coupés en fines lamelles, de farine, de pois chiche, de riz et d’épices (curcuma, […]
Les Dim Sums
Les dim sums, littéralement “cœur à petite touche“, sont une spécialité chinoise. Comme le mezzé libanais, les antipasti italiens ou les tapas espagnoles, il s’agit d’un ensemble de petits mets servis en bouchée qui se consomme traditionnellement en Chine lors du Yum cha (“dégustation de thé”) dans des restaurants spécialisés. Il en existe une très […]
Les Tourtons du Champsaur
Les tourtons du Champsaur, aussi appelés tourtons des Alpes, ou tout simplement tourtons, sont une spécialité de la vallée du Champsaur, dans les Hautes-Alpes. On les surnommaient autrefois « coussins du petit Jésus » car ils étaient servis à Noël. Il s’agit d’une sorte de petit beignet, farci et frit. On trouve des tourtons salés comme sucrés. Les […]
Le Samoussa
Le samoussa est un beignet originaire du nord de l’Inde et du Pakistan. De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma. Il a ensuite été répandu dans le monde entier sous différentes appellations. Retrouvez #Samoussa sur Homie.
- Canada
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Le Donut
Le donut, aussi écrit doughnut, ou beigne pour les québécois, est une spécialité nord américaine dont raffole un certain Homer Simpson. Très riche en sucre, c’est la pâtisserie préférée des américains. Ils en consomment comme des petits pains. Il s’agit d’un beignet de forme ronde avec un trou au milieu dans lequel on peut passer […]
- Etats-Unis
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Le Cronut
Le Cronut, contraction de croissant et donut, aussi appelé croissant-beignet en français, a été inventé par le pâtissier français Dominique Ansel en 2013, dans sa pâtisserie de New York. Il s’agit d’un dessert ayant la forme annulaire d’un donut, mais réalisé avec de la pâte à croissant, c’est à dire une pâte feuilletée et aérée. […]
Les Nems
Les nems sont une spécialité incontournable de la cuisine vietnamienne, très répandue à travers le monde. On l’appelle également pâté impérial car c’est un met qui était très apprécié de l’ancienne cour impériale du Vietnam. Il s’agit d’une sorte de beignet composé d’une farce à base de porc, de poulet ou de crevettes, agrémentée de […]
Les Accras de Morue
Les accras de morue, d’origine africaine, sont une spécialité typique de la cuisine antillaise que l’on sert généralement en apéritif ou en entrée. Ce sont des petits beignets dont la pâte est composée de farine et d’herbes aromatiques (cive, thym et persil) et à laquelle on ajoute la morue qu’on a préalablement émiettée. On la […]
Le Pakora
Le pakora (aussi appelé pakoda ou ponako) est une spécialité culinaire indienne très populaire dans le sud du pays. Il s’agit de petits beignets qui se consomment régulièrement en tant qu’entré ou apéritif mais également en tant que snack tout au long de la journée. Ils sont les cousins proches des bhajjis à l’oignons, à […]
Les Takoyakis
Les takoyakis, littéralement “pieuvre grillée”, est une spécialité japonaise, originaire d’Osaka. Il s’agit de petits beignet en forme de boule composée d’une pâte composée de farine, d’œufs, d’eau, de lait, et de sauce soja dans laquelle on incorpore des morceaux de poulpe. On les fait cuire ensuite au four dans un moule à takoyaki. Les […]
La Tempura
La tempura est une spécialité japonaise que l’on déguste le plus souvent en entrée ou en apéritif. Il s’agit d’un petit beignet tendre dont la pâte à base de farine, de jaune d’œuf et d’eau glacée, est agrémenté de poissons, de légumes ou de fruits de mer (notamment la crevette), et frite très rapidement dans […]
Les Falafels
Les falafels sont une spécialité culinaire très répandus au Liban ou encore en Israël. Il s’agit de petites boulettes préparées traditionnellement à base de pois chiches mélangés à des épices que l’on fait frire dans de l’huile. Dans l’une des variantes israéliennes, les pois chiches sont remplacés par des fèves. Il en existe même où […]
La Brik
La brik (ou brick) est une spécialité d’Afrique du nord que l’on sert généralement en entrée ou que l’on mange en tant que snack. Il s’agit d’un petit beignet croustillant, similaire au samoussa. Il est composé d’une pâte faite de farine de blé que l’on garnit à la viande, au poisson, aux fruits de mer […]
L’Empanada
L’empanada est un petit chausson farci que l’on déguste généralement sur le pouce. Elle est très répandu en Espagne et dans toute l’Amérique du Sud. La taille du chausson et la composition de la farce divergent selon les pays. La farce peut être composée de viande haché, de charcuterie, de poisson et même parfois de […]