Les sarmales sont une spécialité qui nous vient de Roumanie et de Moldavie. Il s’agit de feuilles de chou ou de feuilles de vigne enveloppant une farce faite de viande de porc hachée, de riz, d’oignons, de sauce tomate et d’herbes aromatiques. Le porc est parfois mélangé avec du veau. Les sarmales sont souvent servis avec de la […]
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Le Chou Farci
Le chou farci est une spécialité byzantine, aujourd’hui consommé dans de nombreux pays du monde. Il s’agit de feuilles de chou, dans lesquelles est enveloppé un mélange de chair à saucisse à base de bœuf ou de porc, d’oignons, de tomate et d’ail. On peut aussi y trouver des carottes et du riz. Le tout est ensuite cuit […]
Le Kig Ha Farz
Le kig ha farz est une spécialité bretonne, dans l’ouest de la France, signifiant « viande et far ». Sa recette est proche du pot au feu. Ce plat d’hiver est composé de 2 pâtes émiettées, de viande et de légumes. La première pâte est une pâte de farine de froment, la seconde, une pâte de farine de […]
Le Kimchi
Le kimchi est une spécialité incontournable de la cuisine coréenne. Il en est même le plat de base. Si bien que lorsqu’ils prennent des photos, les coréens ne disent pas “cheese” mais “kimchi”. Il se mange seul mais est également utilisé dans la préparation de nombreux plats. Il se compose de légumes fermentés dans de […]
La Garbure
La garbure est une soupe originaire du sud-ouest de la France, composée de légumes et de viande. On y trouve du jarret de porc, des cuisses de canard ou des manchons de canard confits, du chou, des pommes de terre, de l’oignon, des navets, des carottes et de haricots blancs. Mais on peut très bien y rajouter d’autres légumes […]
Le Potjiekos
Le potjiekos, littéralement “la petite marmite de nourriture” est une spécialité culinaire sud-africaine très populaire. Il tient son nom de la marmite en fonte dans laquelle il est traditionnellement mijoté sur un feu de bois, le potjie. Il s’agit d’un ragoût qui se compose de viande (généralement de l’agneau ou du porc), des pommes de […]
Les Profiteroles
Les profiteroles sont des petits choux remplis de glace vanille, surmontés de chocolat fondu et de crème chantilly. On peut aussi garnir le tout d’amandes grillées. Il s’agit d’un dessert français, même si la pâte à choux a été inventée par l’italien Popelini, le cuisinier de la reine Catherine de Médicis. Dans le même esprit on retrouve les choux à […]
Les Káposztás Tészta
Les káposztás tészta, très difficile à prononcer mais simple dans leur réalisation, sont des pâtes au choux à la Hongroise, un plat typique du pays. Il se compose de pâtes aux œufs, de fines lamelles de choux caramélisées, d’oignons, l’ensemble cuit dans du beurre. Pour les amateurs de saveurs relevées, les hongrois ont pour habitude de rajouter une […]
La Soupe au Chou
La soupe au chou est un soupe française emblématique, originaire de Franche-Comté et de Bourgogne. Elle est réalisée à partir de chou vert, de pomme de terre, de carotte, d’oignon et d’ail. Un bouquet garni pourra être ajouté dans le bouillon pour affiner le goût. Parfait pour les longues soirées d’hiver ! Retrouvez #SoupeAuChou sur Homie.
Les Choux à la Crème
Les choux à la crème sont une spécialité française, inventée par Popelini, le cuisinier de la reine Catherine de Médicis (XVIe siècle). Il s’agit de petits choux de quelques centimètres de diamètre, réalisés avec de la pâte à choux, et fourré à la crème pâtissière, à la crème fouettée ou au beurre. La pâte à choux est faite […]
La Choucroute
La choucroute est un plat qui se consomme dans un grand nombre de pays, notamment les pays de l’est de l’Europe mais aussi la Chine, le Chili et les Etats-Unis. En France, c’est une spécialité de la cuisine alsacienne. La base de chou est obtenue par fermentation naturelle des feuilles de chou cabus, à laquelle […]