Les petits farcis sont des mets typiques que l’on trouve en Provence et plus particulièrement dans la région de Nice. Tout comme la recette de la tomate farcie, il s’agit de petits légumes frais que l’on farci avec de la viande de bœuf et/ou de veau. Les 4 légumes les plus couramment utilisés sont la courgette, […]
courgette
L’Aïoli
L’Aïoli est une spécialité provençale. Il s’agit d’une sauce mais aussi du nom du plat dont la sauce est l’élément central. La sauce aïoli est réalisée avec de l’huile d’olive et de l’ail, un peu comme une mayonnaise. Pour ce qui est du plat, il s’agit d’un assortiment de légumes servis chaud, on y trouve le […]
La Ratatouille
La ratatouille est une spécialité originaire de Provence et de Nice en particulier, et fait partie des standards culinaires français. Elle se compose de légumes découpés en quartier que l’on peut cuire ensemble, ou légume par légume, dans une poêle avec de l’huile d’olive. Les légumes de base de la ratatouille sont les tomates, les […]