La tarte tropézienne est une spécialité de la ville de Saint-Tropez dans le sud de la France, mais la recette a été ramenée de Pologne par son fondateur. Il s’agit d’une brioche au sucre, garnie, en son milieu, d’un mélange de crème pâtissière et de crème fouettée. La recette est précise, elle est même déposée. La […]
crème pâtissière
La Galette des Rois
La galette des rois est un gâteau généralement consommé pour l’épiphanie (fête chrétienne) le 6 janvier. Il s’agit de deux pâtes feuilletées fourrées à la frangipane. La frangipane étant un mélange de crème d’amandes et crème pâtissière. La galette peut aussi être fourrée uniquement à la crème d’amandes. On y cache une fève durant la préparation, et celui qui tombe […]
L’Éclair
L’éclair est une des pâtisseries française les plus connues. Au 19e siècle il se nommait « pain à la duchesse ». Il s’agit de pâte à choux de forme oblongue, fourrée et recouverte d’un glaçage. Le plus connu étant l’éclair au chocolat, mais tout est possible, on retrouvera aussi l’éclair au café, à la crème pâtissière, à la vanille, à […]
Le Mille Feuille
Le mille feuille est une pâtisserie française faite de 3 couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière, surmontée d’une fine couche de confiture qui, par la suite, fera adhérer le glaçage. Ce dernier est réalisé avec du sucre glace et de l’eau. Enfin, le mille feuille est marbré avec des traits de chocolat […]
Les Choux à la Crème
Les choux à la crème sont une spécialité française, inventée par Popelini, le cuisinier de la reine Catherine de Médicis (XVIe siècle). Il s’agit de petits choux de quelques centimètres de diamètre, réalisés avec de la pâte à choux, et fourré à la crème pâtissière, à la crème fouettée ou au beurre. La pâte à choux est faite […]