Les crêpes sont une spécialité bretonne, dans l’ouest de la France. Elles sont inspirées des galettes bretonnes où la farine de sarrasin est remplacée par de la farine blanche. Sa recette est assez simple, il suffit de mélanger de la farine de froment, des œufs et du lait. Une fois la pâte reposée quelques heures, elle […]
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Le Pancake
Le pancake est une spécialité culinaire importée aux Etats-unis par les premiers immigrés Allemands au XVIIIe siècle. C’est un type de crêpe, qui diffère de la crêpe bretonne par son diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et par son épaisseur plus importante, résultant de l’ajout d’un agent levant (levure ou bicarbonate de soude) dans sa préparation. Il est […]
Le Chapati
Le chapati est un pain traditionnel indien élaboré à base de farine de blé complète et d’eau, sans levain ni levure. Il est consommé dans toute l’Inde et dans le nord du Sri Lanka. Les morceaux de chapati sont roulés en cornets de façon à être utilisés comme cuillère pour consommer la sauce du dhal (à base de […]
La Crêpe Suzette
La crêpe suzette est un classique sucré de la cuisine française. Ce dessert est composé d’une crêpe cuite dans une sauce appelée sauce Suzette, elle-même composée de sucre, de beurre, de citron et d’orange sous forme de jus et/ou de zeste. Le mélange est caramélisé dans une poêle avec la crêpe et le tout est arrosé ou flambé au Grand-Marnier. Il ne […]
La Galette Bretonne
La galette bretonne, appelée également, « galette de sarrasin » ou tout simplement « galette », est une spécialité bretonne (ouest de la France). Elle est cependant consommée partout en France et même dans d’autres pays. Très proche de la crêpe, sa composition est tout aussi simple: de la farine de sarrasin, des œufs et de l’eau. Certains […]
Le Jian Bing
Le jian bing, littéralement “galette frite dans peu d’huile” est une spécialité originaire de la région du Tianjin dans le Nord de la Chine. C’est un incontournable de la street food chinoise où il est consommé habituellement au petit-déjeuner. Il s’agit d’une crêpe salée qui se compose d’œufs, de you tiao (un beignet nature allongé), de […]
Les Atayefs
Les atayefs (ou katayefs) sont de petites crêpes fourrées originaires du Liban. Ces pâtisseries se distinguent par leur légèreté par rapport aux autres gourmandises de la région comme les baklavas par exemple. Elles sont particulièrement prisées au Liban, mais également en Egypte, en Syrie et en Jordanie. Elles sont généralement consommées pendant le mois de ramadan. La […]
Le Dosa
Le dosa, un grand classique de la cuisine indienne, est une galette, ou crêpe, préparée avec un mélange de farine de riz et de farine de lentilles noires ou de pois chiches, à laquelle on ajoute de l’eau et du yaourt. Le nom original est « dosai », mais l’appellation indienne courante est « dosa ». On le sert avec des sauces assez […]
Le Jeon
Le jeon est une spécialité typique de la cuisine coréenne, que l’on consomme en tant qu’accompagnement ou en entrée. En Corée du Sud, on en retrouve à tous les coins de rue dans les restaurants ambulants. Il s’agit d’une galette qui se compose d’une pâte à crêpe, dans laquelle on rajoute de la viande, des […]
La Crespelle
Les crespelles sont une spécialité culinaire italienne. Il s’agit de crêpes classiques que l’on garnit d’une farce qui peut être composée de viande, de charcuterie, de légumes ou de fruits de mer et que l’on recouvre généralement de fromage (le plus souvent ricotta, mozzarella et parmesan) avant de les mettre au four. Elles peuvent être […]