Le Baklava est une pâtisserie originaire de perse et des anciens empires byzantin et ottoman. Il s’agit de feuilles de filo beurrées et superposées, entre lesquelles on introduit un mélange de fruits secs comme des amandes ou des pistaches concassées, du miel, du sucre et de l’eau de fleur d’oranger. On enrobe ensuite les petits gâteaux avec du sirop de miel. […]
dessert
- Canada
- ...
Le Pancake
Le pancake est une spécialité culinaire importée aux Etats-unis par les premiers immigrés Allemands au XVIIIe siècle. C’est un type de crêpe, qui diffère de la crêpe bretonne par son diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et par son épaisseur plus importante, résultant de l’ajout d’un agent levant (levure ou bicarbonate de soude) dans sa préparation. Il est […]
Le Red Velvet Cake
Le red velvet cake est un gâteau typique américain réalisé à base de poudre de cacao et d’extrait de vanille, mélangés à du beurre, du sucre, des œufs et de la farine. Sa couleur rouge, due à l’origine à la coloration de la poudre de cacao sous un certain pH, est aujourd’hui obtenue par l’ajout […]
La Crêpe Suzette
La crêpe suzette est un classique sucré de la cuisine française. Ce dessert est composé d’une crêpe cuite dans une sauce appelée sauce Suzette, elle-même composée de sucre, de beurre, de citron et d’orange sous forme de jus et/ou de zeste. Le mélange est caramélisé dans une poêle avec la crêpe et le tout est arrosé ou flambé au Grand-Marnier. Il ne […]
La Pecan Pie
La pecan pie, ou « tarte aux noix de pécan » en français, ou également « tarte aux pacanes », est un dessert dont l’origine reste floue. Elle proviendrait du sud des Etats-Unis, là où est produite la noix de pécan, et aurait été élaborée par les français lorsque la Louisiane était encore française. Il s’agit d’une tarte sucrée composée des […]
- Angleterre
- ...
Le Muffin
Le muffin est une spécialité originaire du Pays de Galles, très populaire dans les pays anglo-saxons et notamment aux États-Unis. Il s’agit d’une petit gâteau arrondi qui se mange généralement au petit-déjeuner ou en en-cas. La particularité de sa préparation réside dans le fait que que l’on mélange d’abord séparément les ingrédients “secs” (farine, levure, […]
La Key Lime Pie
La key lime pie, ou tarte au citron vert en français, est un dessert typique des Etats-Unis. Son nom provient des Keys, une région du sud de la Floride où l’on cultive beaucoup le citron vert. La tarte est composée un mélange d’œufs, de lait concentré et de jus de citron vert. Dans sa version traditionnelle, elle est ensuite […]
- Etats-Unis
- ...
L’Omelette Norvégienne
L’omelette norvégienne a été mise au point par un chef français au 19e siècle d’après les découvertes scientifiques d’un physicien américain, le comte de Rumford. Ce dessert est composée de deux génoises au milieu desquelles repose de la glace vanille, le tout recouvert de meringue. Le gâteau est ensuite passé au four puis flambé, généralement au Grand Marnier, mais ce peut […]
L’Éclair
L’éclair est une des pâtisseries française les plus connues. Au 19e siècle il se nommait « pain à la duchesse ». Il s’agit de pâte à choux de forme oblongue, fourrée et recouverte d’un glaçage. Le plus connu étant l’éclair au chocolat, mais tout est possible, on retrouvera aussi l’éclair au café, à la crème pâtissière, à la vanille, à […]