Les crêpes sont une spécialité bretonne, dans l’ouest de la France. Elles sont inspirées des galettes bretonnes où la farine de sarrasin est remplacée par de la farine blanche. Sa recette est assez simple, il suffit de mélanger de la farine de froment, des œufs et du lait. Une fois la pâte reposée quelques heures, elle […]
galette
Le Chapati
Le chapati est un pain traditionnel indien élaboré à base de farine de blé complète et d’eau, sans levain ni levure. Il est consommé dans toute l’Inde et dans le nord du Sri Lanka. Les morceaux de chapati sont roulés en cornets de façon à être utilisés comme cuillère pour consommer la sauce du dhal (à base de […]
La Galette Bretonne
La galette bretonne, appelée également, « galette de sarrasin » ou tout simplement « galette », est une spécialité bretonne (ouest de la France). Elle est cependant consommée partout en France et même dans d’autres pays. Très proche de la crêpe, sa composition est tout aussi simple: de la farine de sarrasin, des œufs et de l’eau. Certains […]
Le Naan
Le naan est une spécialité originaire d’Asie centrale et du sud mais il est le plus souvent associé à l’Inde car les indiens l’ont exporté un peu partout à travers le monde dans sa variante punjabi. Il s’agit d’une sorte de pain en forme de fine galette fait à partir d’une pâte à base de […]
La Farinata
La Farinata est une spécialité italienne composée de farine de pois chiches, d’eau, de sel et d’huile d’olive. Cette très vieille recette de galette salée est très proche de sa cousine française, la socca. Selon la tradition, elle est cuite dans un four à bois jusqu’à ce que sa surface prenne une couleur dorée. Retrouvez […]
La Galette des Rois
La galette des rois est un gâteau généralement consommé pour l’épiphanie (fête chrétienne) le 6 janvier. Il s’agit de deux pâtes feuilletées fourrées à la frangipane. La frangipane étant un mélange de crème d’amandes et crème pâtissière. La galette peut aussi être fourrée uniquement à la crème d’amandes. On y cache une fève durant la préparation, et celui qui tombe […]
Le Dosa
Le dosa, un grand classique de la cuisine indienne, est une galette, ou crêpe, préparée avec un mélange de farine de riz et de farine de lentilles noires ou de pois chiches, à laquelle on ajoute de l’eau et du yaourt. Le nom original est « dosai », mais l’appellation indienne courante est « dosa ». On le sert avec des sauces assez […]
Le Jeon
Le jeon est une spécialité typique de la cuisine coréenne, que l’on consomme en tant qu’accompagnement ou en entrée. En Corée du Sud, on en retrouve à tous les coins de rue dans les restaurants ambulants. Il s’agit d’une galette qui se compose d’une pâte à crêpe, dans laquelle on rajoute de la viande, des […]
Le Broyé du Poitou
Le broyé du Poitou ou broyé poitevin, est un gâteau sec d’environ 2 cm d’épaisseur, composé de farine, d’œuf, de sucre et de beurre, certains utiliseront du beurre doux, d’autres du beurre salé. Ces galettes peuvent être de taille individuelle comme de grande taille pour être partagées. Parfait pour les petites faims de milieu d’après-midi ! […]
La Polenta
La polenta est une spécialité typique de la cuisine italienne. Elle est très populaire dans le nord de l’Italie mais également dans le sud-est de la France. Elle tire son nom de la semoule de maïs qui sert à le préparer, la polenta. Elle est souvent servie en tant qu’accompagnement d’une viande en sauce. Autrefois cuisiné sous […]
La Socca
La Socca est un plat traditionnel Niçois. Il s’agit d’une grande galette de farine de pois chiche cuite au four à bois. Elle prend une couleur dorée pendant la cuisson. On retrouve cette spécialité en Italie sous le nom de farinata. Retrouvez #Socca sur Homie.