Les Sarmales

sarmales

Les sarmales sont une spécialité qui nous vient de Roumanie et de Moldavie. Il s’agit de feuilles de chou ou de feuilles de vigne enveloppant une farce faite de viande de porc hachée, de riz, d’oignons, de sauce tomate et d’herbes aromatiques. Le porc est parfois mélangé avec du veau. Les sarmales sont souvent servis avec de la […]

Le Chou Farci

chou farci

Le chou farci est une spécialité byzantine, aujourd’hui consommé dans de nombreux pays du monde. Il s’agit de feuilles de chou, dans lesquelles est enveloppé un mélange de chair à saucisse à base de bœuf ou de porc, d’oignons, de tomate et d’ail. On peut aussi y trouver des carottes et du riz. Le tout est ensuite cuit […]

La Bayenne

bayenne

La bayenne, aussi écrit baïenne, ou encore bailline, est une spécialité des Ardennes, dans le nord-est de la France. Ce plat est composé de pommes de terre, d’ail et d’oignons. On le prépare en alternant les couches d’oignons et de pommes de terre, dont on laisse la peau. C’est un plat simple, fait de produits de […]

Le Bhajji

bhajji

Le bahjji est une spécialité culinaire indienne très populaire qui se consomme autant en tant qu’accompagnement d’un plat, que seul en tant qu’entrée ou en hors-d’œuvre avec d’autres petits mets. Il s’agit d’un petit beignet dont la pâte est composée d’oignons coupés en fines lamelles, de farine, de pois chiche, de riz et d’épices (curcuma, […]

Le Gumbo

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Le gumbo, aussi appelé gombo, est une spécialité de Louisiane, dans le sud des Etats-Unis. Il s’agit d’une soupe épaisse, réalisée à partir d’un bouillon et d’un épaississant, comme la poudre de feuille de sassafras ou un roux brun (mélange de farine et de beurre). Le tout est garni de viande, de légumes ou de […]

Les Onion Rings

onion rings

Les onion rings, ou beignets d’oignons en français, sont très consommés dans les pays anglo-saxons, en particulier aux Etats-Unis, au Canada, en Australie et au Royaume-Uni. Il s’agit d’une rondelle d’oignon entourée de pâte à beignet et frite dans de l’huile bouillante. Ce met est le plus souvent consommé en tant qu’accompagnement. Retrouvez #OnionRings sur Homie.

La Bourride

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La bourride est une spécialité française des régions Provence et Languedoc. Sa recette est composée de poissons blancs comme le merlan, le loup, le mulet et la baudroie, d’une brunoise de légumes cuite dans le fumet, où l’on retrouve souvent des carottes, des poireaux et de l’oignon, et d’une sauce aïoli ou d’une mayonnaise à l’huile d’olive. […]

La Fougasse

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La fougasse, aussi appelée fougace ou fouasse, est une spécialité provençale qui s’apparente à un pain plat, à la mie épaisse et à la croûte molle. On rajoute souvent de l’huile d’olive dans sa recette. Elle peut être salée, on la trouvera alors agrémentée d’olives, de lardons, d’anchois ou d’oignons, ou bien sucrée, comme préparée dans les Alpes. […]

La Tortilla de Patatas

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La tortilla de patatas (ou tortilla espagnole) est une spécialité espagnole. Il s’agit d’une épaisse omelette que l’on garnit de pommes de terre que l’on a préalablement fait frire dans de l’huile d’olive avec des oignons et l’ail. Elle est généralement servie en tant que plat accompagné d’une salade verte mais on la sert aussi […]

Le Coq au Vin

Coq au Vin bon appétit homie appli app sorties

Le coq au vin, grand classique de la cuisine française, est composé d’un coq cuit dans un vin rouge corsé, avec des lardons, de l’oignon et des champignons. Dans certaines variantes, on ajoutera également du céleri et des carottes. Et dans tous les cas, un bouquet garni plongé dans la casserole durant la cuisson parfumera parfaitement ce plat millénaire… si on se réfère aux légendes […]

Le Bœuf Bourguignon

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Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française et provient plus particulièrement de la région Bourgogne. Il s’agit de bœuf cuisiné au vin rouge de Bourgogne, garni de champignons, de petits oignons et de lardons. Certains mettent aussi des carottes. Et pour donner du goût, on ajoute souvent un bouquet garni (assortiment de plantes aromatiques) pendant la […]

La Pissaladière

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La pissaladière est un spécialité provençale, originaire de la région de Nice. Il s’agit d’une pâte à pain, recouverte de “pissalat”, un mélange d’anchois et d’oignons délicatement revenus à feu doux. On y ajoute ensuite des filets d’anchois entiers et on l’agrémente d’olives de Nice ou caillettes. Cette spécialité est idéale pour les apéros entre amis ou […]

La Ratatouille

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La ratatouille est une spécialité originaire de Provence et de Nice en particulier, et fait partie des standards culinaires français. Elle se compose de légumes découpés en quartier que l’on peut cuire ensemble, ou légume par légume, dans une poêle avec de l’huile d’olive. Les légumes de base de la ratatouille sont les tomates, les […]