Les profiteroles sont des petits choux remplis de glace vanille, surmontés de chocolat fondu et de crème chantilly. On peut aussi garnir le tout d’amandes grillées. Il s’agit d’un dessert français, même si la pâte à choux a été inventée par l’italien Popelini, le cuisinier de la reine Catherine de Médicis. Dans le même esprit on retrouve les choux à […]
pâte à chou
L’Éclair
L’éclair est une des pâtisseries française les plus connues. Au 19e siècle il se nommait « pain à la duchesse ». Il s’agit de pâte à choux de forme oblongue, fourrée et recouverte d’un glaçage. Le plus connu étant l’éclair au chocolat, mais tout est possible, on retrouvera aussi l’éclair au café, à la crème pâtissière, à la vanille, à […]
Les Choux à la Crème
Les choux à la crème sont une spécialité française, inventée par Popelini, le cuisinier de la reine Catherine de Médicis (XVIe siècle). Il s’agit de petits choux de quelques centimètres de diamètre, réalisés avec de la pâte à choux, et fourré à la crème pâtissière, à la crème fouettée ou au beurre. La pâte à choux est faite […]