Le jambalaya, aussi appelé jumbalaya, est une spécialité typique de Louisiane, dans le sud des Etats-Unis. On retrouve également ce plat en Provence sous le nom de « jambalaia ». Il s’agit d’une préparation à base de riz sauté et de viande ou de fruits de mer. On peut y retrouver du poulet, du chorizo, des lardons fumés, des grosses […]
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Le Poulet Tandoori
Le poulet tandoori, originaire de la région du Pendjab, est un incontournable de la cuisine indienne, très populaire à travers le monde. Le nom “tandoori” provient du type de four en terre cuite traditionnellement utilisé pour faire cuire le poulet, le tandoor. Le plat se compose de morceaux de poulet que l’on fait mariner dans […]
Le Waterzooï
Le waterzooï ou waterzooi est un plat belge à base de poulet ou de poisson, et de légumes. Côté poisson, on y retrouve le plus souvent du cabillaud, de la lotte, du turbot ou de la sole. Côté légumes, on y mettra du céleri, des carottes, des poireaux et du navet. Ce plat est réalisé en faisant cuire les légumes […]
Le Poulet Tikka Masala
Le poulet tikka masala est une spécialité culinaire indienne, très populaire partout dans le monde et en particulier au Royaume-Uni où il est l’un des plats les plus consommés du pays. Il semblerait même que le plat ait été créé en Angleterre par un cuisinier indien. Il s’agit de morceaux cuits de poulet tikka ayant […]
Les Buffalo Wings
Les buffalo wings, ou ailes de poulets à la sauce Buffalo en français, sont une spécialité de la ville de Buffalo dans le nord-est des Etats-Unis, mais sont consommées dans tout le pays. Aujourd’hui, on retrouve cette spécialité dans le monde entier, surtout au Japon, en Asie et en Europe. Il s’agit d’ailes de poulet frites dans de […]
La Salade César
La salade César est une spécialité très populaire et emblématique des États-Unis. Elle porte le nom de son inventeur présumé “Caesar” Cardini. L’anecdote raconte qu’il l’a inventé alors qu’il était à court d’ingrédients dans sa cuisine pour assurer le service et qu’il l’a créé avec ce qui lui restait sous la main. La salade se […]
Les Nems
Les nems sont une spécialité incontournable de la cuisine vietnamienne, très répandue à travers le monde. On l’appelle également pâté impérial car c’est un met qui était très apprécié de l’ancienne cour impériale du Vietnam. Il s’agit d’une sorte de beignet composé d’une farce à base de porc, de poulet ou de crevettes, agrémentée de […]
Le Naengmyeon
Le naengmyeon est une soupe de nouilles froides spécialité nord-coréenne et très prisé en été. Il est préparé à base de farine de sarrasin et accompagnée de pomme de terres et de patate douce. Elle peut être servie avec du bœuf ou du poulet. Dans le nord-est du pays, il est également préparé avec du […]
Le Poulet Yassa
Le poulet yassa est un plat typique de la région de la Casamance au Sénégal. Il se compose de morceaux de poulet que l’on fait cuire à la poêle ou au four après l’avoir fait mariner dans une sauce préparée avec de la moutarde, des oignons, du jus de citron, du piment et de l’huile. […]
Le Bokit
Le bokit c’est LE sandwich antillais. Aux Antilles, il se consomme le plus souvent dans la rue, acheté dans des roulottes. Il s’agit en réalité d’un hydride entre un sandwich et un beignet puisqu’il se compose d’une pâte à base de farine que l’on fait cuire dans de l’huile bouillante et que l’on garni ensuite […]
Le Colombo de Poulet
Le colombo de poulet est un plat traditionnel de la cuisine antillaise. Il tire son nom du colombo, un mélange d’épices originaire d’Inde, proche du curry, qui se compose de curcuma, de coriandre, de poivre, de thym et de piment notamment. Le colombo est ajouté à un bouillon contenant des pièces (ou morceaux) de poulet, […]
Le Khao Phad
Le khao phad est une variété de riz sauté typique de la cuisine Thaï. Il se compose principalement de riz que l’on fait cuire dans un peu l’huile avec de la sauce de poissons (nam pla), des œufs, et du jus de citron, auxquels on ajoute de la viande (de porc ou de poulet) ou […]
Le Pad Thai
Le pad thai (ou phad thai), littéralement “friture à la thaï” est un incontournable de la cuisine thaïlandaise. C’est même le plat national du pays. La recette traditionnelle se compose de nouilles de riz que l’on fait frire dans une poêle ou un wok avec des crevettes, du nam pla (soupe de poisson), des oeufs […]
Le Tom Kha Kai
Le tom kha kai (ou tom kha gai) est un classique de la cuisine thaïlandaise et laotienne. Il s’agit d’une soupe épicée à base de lait de coco, de piment, des champignons, du nam pla (sauce de poisson), de la citronelle et d’une épice proche du gingembre appelé galanga. Tous ces ingrédients sont cuits ensemble […]
L’Oyakodon
L’oyakodon est un plat typique et populaire de la cuisine japonaise. Il se compose de riz blanc disposé au fond d’un bol, recouvert de tranche de poulet cuit au préalable dans une poêle, dans une omelette agrémentée d’oignons, de sauce et de dashi (bouillon à base d’algues) et de sucre. Lorsque le plat est préparé […]
Le Biryani
Le biryani, aussi appelé biriyani ou biriani, est une spécialité indienne composée de riz, de viande et/ou de légumes et d’épices, parmi lesquelles on retrouve le plus souvent le curcuma, le cumin ou le safran. Plusieurs types de viandes ou de légumes peuvent être employés, les biryanis les plus connus étant le biryani au poulet et le biryani au boeuf. La viande est […]
Les Fajitas
La fajita est une spécialité de la cuisine tex-mex (contraction de Texas et Mexico) mais est le plus souvent associé au Mexique. Elle se compose d’une tortilla de maïs enroulée et le plus souvent garnie de poulet , et de divers légumes et crudités (poivrons, tomates, oignons, courgettes) et de sauce piquante. Généralement, on prépare […]
Le Cocido
Le cocido est un plat ancestral espagnol similaire au pot-au-feu. Il se compose de viande de porc ou de poulet cuisinée avec des pommes de terre, des pois chiche, des haricots et des légumes tels que des carottes ou des oignons que l’on fait cuire dans un bouillon.On y ajoute parfois du chorizo pour apporter du piquant […]
La Paella
La paella est tout simplement le plat le plus réputé, le plus universel de la gastronomie espagnole. Originaire de la région de Valence, elle tire son nom de la grande poêle qui sert à la cuisiner. Il y a autant de façons de cuisiner la paella qu’il y a de régions en Espagne. La paella […]