Le tataki est une spécialité japonaise qui désigne une façon de faire cuire la viande ou de poisson. La poisson ou la viande est mariné, généralement avec de la sauce soja, du gingembre et du vinaigre (ou du jus de citron) puis cuit très succinctement dans de l’huile ou au-dessus d’une flamme, avant d’être découpé […]
sauce soja
Les Yakisoba
Les yakisoba, littéralement “nouilles sautées”, sont une spécialité originaire de Chine mais que l’on associe souvent au Japon tant il est populaire dans le pays. Bien que le terme “soba” signifie littéralement sarrasin, les yakisoba sont en réalité des nouilles sautées au blé. Après avoir cuits dans de l’eau bouillante, les nouilles sont ensuite rajoutés […]
L’Oyakodon
L’oyakodon est un plat typique et populaire de la cuisine japonaise. Il se compose de riz blanc disposé au fond d’un bol, recouvert de tranche de poulet cuit au préalable dans une poêle, dans une omelette agrémentée d’oignons, de sauce et de dashi (bouillon à base d’algues) et de sucre. Lorsque le plat est préparé […]
Le Katsudon
Le katsudon est un plat typique de la cuisine japonaise. Il se compose d’un bol de riz blanc recouvert de tonkatsu, une tranche d’échine de porc que l’on a préalablement fait paner et frire, et que l’on cuit par la suite avec une omelette dans un bouillon typiquement japonais composé de sauce soja, de saké […]