Le rougail saucisse est une spécialité de l’île de la Réunion. Il est composé de saucisses créoles, de riz et de rougail. La viande utilisée pour les saucisses est le porc, mais on peut également utiliser du poulet. Le rougail quant à lui est une préparation composée de tomates coupées en petits morceaux, d’oignons émincés et de piment. On […]
saucisse
- Allemagne
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Le Hot Dog
Le hot dog, littéralement “chien-chaud” chez nos amis québécois, est avec le burger, l’autre incontournable de la street food américaine. Et tout comme ce dernier, ses origines sont à chercher dans la bonne vieille Allemagne. Il s’agit simplement d’un pain allongé (brioché le plus souvent) dans lequel on place une saucisse de bœuf cuite (mélangée […]
La Potée Auvergnate
La potée auvergnate est une spécialité française de la région Auvergne, très proche du pot au feu. On peut même dire qu’il s’agit d’une variante locale. Ce plat d’hiver est composé de palette de porc demi-sel, de jambonneau ou jarret de porc demi-sel, de saucisses d’Auvergne ou de saucisson, et de légumes. Parmi ces derniers, on retrouvera […]
- Belgique
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La Fricadelle
La fricadelle, ou fricandelle, est une spécialité belge que l’on retrouve aussi beaucoup dans le nord de la France. C’est une préparation à base de viande hachée, en forme de saucisse de 15 à 20 centimètres. La viande hachée est mélangée à des épices, puis pannée à la chapelure. La fricadelle est la plus souvent […]
Le Cassoulet
Le cassoulet est une spécialité de la région Languedoc, dans le sud ouest de la France, souvent associée à la ville de Castelnaudary. Ce plat est composé de haricots blancs accompagnés de saucisse de Toulouse (porc), de couenne de porc, de poitrine de porc et de confit de canard ou d’oie. La poitrine peut être remplacée par le […]
La Choucroute
La choucroute est un plat qui se consomme dans un grand nombre de pays, notamment les pays de l’est de l’Europe mais aussi la Chine, le Chili et les Etats-Unis. En France, c’est une spécialité de la cuisine alsacienne. La base de chou est obtenue par fermentation naturelle des feuilles de chou cabus, à laquelle […]
La Feijoada
La feijoada est un incontournable de la cuisine brésilienne. Il s’agit d’un ragoût épais à base de haricots noirs et de viande de porc. Le plat est également très populaire au Portugal. La feijoada brésilienne est également composée de bœuf séché (ou de saucisses fumées). Elle est généralement servie avec du riz, et agrémentée de feuille de […]