Le krantz cake ou kranz cake est une pâtisserie de la cuisine juive d’Europe de l’est, popularisée par le chef Israélien Yotam Ottolenghi. Il s’agit d’une brioche dite roulée ou torsadée, fourrée d’une pâte au chocolat et parsemée de noix. Elle est recouverte de jaune d’œuf avant d’être enfournée, puis est arrosée de sirop à base de sucre glace et d’eau. Certaines versions […]
sirop
Le Koeksister
Le koeksister, est une spécialité originaire du Cap Malais en Afrique du Sud. Il s’agit de petit beignet en forme de tresse, dont la pâte qui se compose de farine, de beurre, de lait et d’œufs, est frite dans de l’huile jusqu’à obtenir une texture dorée. Les beignets sont ensuite plongés dans un sirop composé […]
Le Planteur
Le planteur est un cocktail originaire des Antilles, composé de rhum (blanc et/ou vieux), de jus de citron, vert de préférence, et de jus de fruits comme le jus d’ananas, le jus de goyave ou le jus d’orange. Le tout peut être relevé avec une pointe de cannelle, du sirop de canne et un trait de sirop […]
Les Atayefs
Les atayefs (ou katayefs) sont de petites crêpes fourrées originaires du Liban. Ces pâtisseries se distinguent par leur légèreté par rapport aux autres gourmandises de la région comme les baklavas par exemple. Elles sont particulièrement prisées au Liban, mais également en Egypte, en Syrie et en Jordanie. Elles sont généralement consommées pendant le mois de ramadan. La […]