Le steak tartare est une spécialité mongole à base de viande de bœuf hachée, crue ou très légèrement cuite (aller retour sur la plaque de cuisson). La viande est mélangée à des échalotes, des cornichons, des câpres et du persil, finement coupés, eux-même préalablement introduits dans un mélange de moutarde, jaune œuf et huile d’olive. Le steak est reformé à la […]