La tarte tatin est un dessert français originaire de Sologne, dans le centre de la France. Il s’agit d’une tarte au pommes renversée, où les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre. La pâte utilisée peut être une pâte sablée, feuilletée ou brisée. Selon la légende, elle aurait été créée accidentellement par les sœurs Tatin […]
sucre
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La Gaufre
La gaufre est une spécialité originaire de Belgique et du nord de la France. Il s’agit d’une pâtisserie cuisinée entre deux plaques métalliques ornées d’un motif (généralement des cellules formant un quadrillage) qui va s’imprimer en relief sur la pâte à la cuisson. A l’origine la gaufre était un mets courant consommé par les paysans, aujourd’hui on la retrouve partout. […]
Le Financier
Le financier est une pâtisserie d’origine française à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs. Elle est parfois étiquetée visitandine dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle. Vers 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines au goût du jour. Comme son magasin était tout prêt de la Bourse, sa clientèle se composait en grande […]
Le Gâteau des Rois
Le gâteau des rois est la variante provençale et espagnole de la galette des rois. Elle est aussi consommée pour l’épiphanie (fête chrétienne), le 6 janvier. Il s’agit d’une couronne briochée, parfumée à la fleur d’oranger, et recouverte de fruits confits et de sucre. On y cache également une fève, et celui qui la trouve, […]
Les Fruits Confits
Les fruits confits sont une spécialité très ancienne, ils existaient déjà à l’antiquité. Aujourd’hui la capitale mondiale du fruit confit se trouve à Apt, une charmante petite ville du Sud de la France, en plein cœur du Luberon. Le principe est simple: l’eau du fruit est remplacée par du sucre. Mais la mise en place est […]
La Panna Cotta
La panna cotta, littéralement « crème cuite », est une spécialité culinaire italienne d’origine piémontaise. Il s’agit d’un dessert à base de crème, de lait et de sucre. On y ajoute de la gélatine pour la consistance. Il est généralement servi recouvert d’un coulis de fruits, principalement de fruits rouges, et est souvent accompagné des […]