Les mozzarella sticks, ou bâtonnets de mozzarella, sont un mets originaire de France, datant du Moyen-Âge, mais aujourd’hui très consommés aux Etats-Unis. Il s’agit de mozzarella découpée en bâtonnets, recouverts tour à tour par de la farine, de l’œuf et de la chapelure. Ils sont ensuite frits à l’huile. Une des variantes sera de rajouter des […]
tomate
Les Petits Farcis
Les petits farcis sont des mets typiques que l’on trouve en Provence et plus particulièrement dans la région de Nice. Tout comme la recette de la tomate farcie, il s’agit de petits légumes frais que l’on farci avec de la viande de bœuf et/ou de veau. Les 4 légumes les plus couramment utilisés sont la courgette, […]
Le Rougail Saucisse
Le rougail saucisse est une spécialité de l’île de la Réunion. Il est composé de saucisses créoles, de riz et de rougail. La viande utilisée pour les saucisses est le porc, mais on peut également utiliser du poulet. Le rougail quant à lui est une préparation composée de tomates coupées en petits morceaux, d’oignons émincés et de piment. On […]
Le Raïta
Le raïta est une spécialité de la cuisine indienne. Il s’agit d’une sauce fraiche qui se décline en fonction des plats qu’elle accompagne. Elle vient en quelque sorte apaiser le côté plutôt épicé de certains plats indiens et il en existe beaucoup de variantes. Le raïta se compose de yaourt frais, de légumes (le plus […]
Le Fattouche
Le fattouche, c’est la salade libanaise par excellence. Elle se compose de feuille de pourpier, de laitue, de tomates, de menthe, de concombre, de radis, le tout agrémenté de pain pita en crouton que l’on a préalablement doré au four. Pour finir, le tout est assaisonné de vinaigre et d’une épice libanaise appelé sumac, qui […]
Le Taboulé
Le taboulé est une spécialité culinaire originaire du Liban. Il s’agit d’une salade composée traditionnellement de boulghour (blé concassé), de persil, de tomates, de menthe, et de jus de citron. Dans certaines variantes, on remplace le boulghour par de la semoule de couscous. Il se consomme en généralement en entrée ou en accompagnement et est […]
La Tomate Farcie
La tomate farcie est une préparation de tomate cuite farcie avec de la chair à saucisse. Le haut de la tomate est coupé, puis cette dernière est évidée pour laisser place à la farce. Cette farce est réalisée avec de la chair à saucisse mélangée à des oignons, de l’ail et quelques herbes aromatiques. Certains mélangeront cette chair […]
La Chakchouka
La chakchouka (ou tchektchouka) est une préparation culinaire d’origine tunisienne très répandue au Maghreb mais également en Turquie et en Israël. Il s’agit d’un plat composé d’oignons, de tomates et de poivrons que l’on cuit à la poêle sur lesquels on dépose généralement des œufs qui cuisent au-dessus. Dans certaines variantes, on y ajoute des […]
Les Tomates à la Provençale
Les tomates à la provençale sont une spécialité composée de tomates coupées en deux sur lesquelles sont déposés de la chapelure, de l’ail, du persil et des herbes de Provence. Le tout est cuit au four, et les plus méditerranéens laisseront couler un filet d’huile d’olive pour apporte des saveurs supplémentaires ! Retrouvez #TomatesALaProvençale sur Homie.
La Tarte Niçoise
La tarte niçoise est une spécialité de la région de Nice. Sur une pâte à tarte, est déposée une fine couche de moutarde, recouverte de tranches de tomates et d’oignons émincés, surmontés d’olives, d’anchois et de thym. On peut aussi y ajouter de l’ail, de l’origan ou même du gruyère. Et pour le plaisir des papilles, elle est à […]
Les Cagouilles à la Charentaise
Les Cagouilles à la charentaise sont une spécialité régionale des départements de Charente et Charente-Maritimes. Les cagouilles sont des escargots petit-gris que l’on trouve dans les vignes, les champs et le long des murets. Les charentais préparent ces cagouilles dans un court-bouillon de vin blanc, d’ail, de tomate et de mie de pain. Il existe cependant quelques […]
La Ratatouille
La ratatouille est une spécialité originaire de Provence et de Nice en particulier, et fait partie des standards culinaires français. Elle se compose de légumes découpés en quartier que l’on peut cuire ensemble, ou légume par légume, dans une poêle avec de l’huile d’olive. Les légumes de base de la ratatouille sont les tomates, les […]
Le Gaspacho
Le gaspacho est un potage composé de légumes crus et mixés, très répandu en Espagne et au Portugal. Le gaspacho classique est fait à base de tomates et de concombre. Mais il en existe aussi au fruits mixés (notamment à la pastèque). Étant originaire du sud de l’Espagne, où les températures sont parfois très élevées, […]