La fondue vigneronne est une spécialité française des régions viticoles comme l’Alsace et l’Aquitaine. A la manière de la fondue bourguignonne, on trempe de la viande, le plus souvent du bœuf, des fruits de mer ou des légumes, dans une récipient de vin bouillant, pour les cuire. L’originale se réalise avec du vin blanc mais il […]
vin rouge
La Daube
La daube est une spécialité provençale. Elle est préparée avec du bœuf mariné dans du vin rouge, auquel on ajoute de l’oignon et des carottes. Cette préparation est ce que l’on appelle la daube provençale, il s’agit de la plus classique et la plus connue. Il y a ensuite des variantes locales, où l’on verra […]
Le Coq au Vin
Le coq au vin, grand classique de la cuisine française, est composé d’un coq cuit dans un vin rouge corsé, avec des lardons, de l’oignon et des champignons. Dans certaines variantes, on ajoutera également du céleri et des carottes. Et dans tous les cas, un bouquet garni plongé dans la casserole durant la cuisson parfumera parfaitement ce plat millénaire… si on se réfère aux légendes […]
Le Bœuf Bourguignon
Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française et provient plus particulièrement de la région Bourgogne. Il s’agit de bœuf cuisiné au vin rouge de Bourgogne, garni de champignons, de petits oignons et de lardons. Certains mettent aussi des carottes. Et pour donner du goût, on ajoute souvent un bouquet garni (assortiment de plantes aromatiques) pendant la […]