Le tzatziki est une spécialité d’origine grec et turc. Il s’agit d’une sauce crémeuse composée de yaourt épais (de chèvre ou de brebis), de concombre (râpé, en purée, ou en fines tranches préalablement dégorgé de son eau) d’oignon et d’ail souvent assaisonné avec quelque herbes (menthe, aneth ou fenouil) et un peu l’huile d’olive. La recette turque est souvent plus liquide que la grec. Le tzatziki est […]
yaourt
Le Raïta
Le raïta est une spécialité de la cuisine indienne. Il s’agit d’une sauce fraiche qui se décline en fonction des plats qu’elle accompagne. Elle vient en quelque sorte apaiser le côté plutôt épicé de certains plats indiens et il en existe beaucoup de variantes. Le raïta se compose de yaourt frais, de légumes (le plus […]
Le Lassi
Le lassi, de l’hindi lassī, est une boisson traditionnelle à base de lait fermenté (yaourt) du sous-continent indien, et un aliment de base dans la région Pendjab. Le breuvage peut être obtenu de plusieurs façons, soit directement par brassage de dahi (yaourt) avec de l’eau à part égale, soit par barattage du dahi, ou encore, préparé avec du lait écrémé. Le lassi existe […]